Ένα από τα κύρια μειονεκτήματα του γάλακτος σόγιας ως αντικατάσταση γάλακτος είναι το κατώτερο επίπεδο του ασβεστίου . Το μη ενισχυμένο γάλα σόγιας περιέχει περίπου το ένα τέταρτο της ποσότητας ασβεστίου στο γάλα. Το ενισχυμένο γάλα σόγιας είναι συχνά συγκρίσιμο με το αγελαδινό γάλα στα επίπεδα του ασβεστίου του, αλλά μερικές μελέτες δείχνουν ότι το εμπλουτισμένο ασβέστιο μπορεί να μην απορροφάται τόσο σωστά όσο το φυσικό ασβέστιο στις τροφές.

Διανύουμε την περίοδο της Σαρακοστής, μία περίοδο νηστείας, όπου οι περισσότεροι απέχουμε από τρόφιμα όπως είναι το κρέας, τα πουλερικά και τα γαλακτοκομικά. Προκειμένου, ωστόσο, να αποφύγουμε όλο αυτό το διάστημα το αίσθημα της στέρησης από τα αγαπημένα μας φαγητά, παρακάτω σας παραθέτουμε μερικές χρήσιμες προτάσεις, για να αντικαταστήσετε τα μη νηστίσιμα προϊόντα, με κάποια άλλα εξίσου πολύ θρεπτικά τρόφιμα κατάλληλα για νηστεία.

Διατροφή πριν και κατά την διάρκεια της εγκυμοσύνης: Συμβουλές για υποψήφιες μανούλες & εγκύους

Τα «συν»: Το ρύζι μάς παρέχει άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες, το βασικό «καύσιμο» του οργανισμού μας, αλλά και την κύρια τροφή του εγκεφάλου μας. Είναι, επίσης, πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα αμπελόφυλλα, με τη σειρά τους, μας παρέχουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή υγεία του εντέρου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και, ταυτόχρονα, μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Παρασκευάζεται από το ταχίνι, που με τη σειρά του φτιάχνεται από πολτοποιημένο σουσάμι. Το ίδιο το ταχίνι (όχι ως χαλβάς) καταναλώνεται αρκετά στη διάρκεια της νηστείας, συχνά σε μορφή σούπας. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξίας τροφή, που δίνει όμως αρκετές θερμίδες. Σκόπιμο είναι να αποφύγουμε το χαλβά με προσμείξεις άλλων συστατικών, όπως η σοκολάτα ή οι ξηροί καρποί, διότι, αν και συνεχίζει να έχει υψηλή διατροφική αξία, αυξάνονται ακόμα περισσότερο οι θερμίδες!

Δεν μπορούμε να παραλείψουμε τη λαγάνα. Ανήκει στην ομάδα του ψωμιού, που βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και, εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε.

Τα «συν»: Το ρύζι μάς παρέχει άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες, το βασικό «καύσιμο» του οργανισμού μας, αλλά και την κύρια τροφή του εγκεφάλου μας. Είναι, επίσης, πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα αμπελόφυλλα, με τη σειρά τους, μας παρέχουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή υγεία του εντέρου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και, ταυτόχρονα, μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Παρασκευάζεται από το ταχίνι, που με τη σειρά του φτιάχνεται από πολτοποιημένο σουσάμι. Το ίδιο το ταχίνι (όχι ως χαλβάς) καταναλώνεται αρκετά στη διάρκεια της νηστείας, συχνά σε μορφή σούπας. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξίας τροφή, που δίνει όμως αρκετές θερμίδες. Σκόπιμο είναι να αποφύγουμε το χαλβά με προσμείξεις άλλων συστατικών, όπως η σοκολάτα ή οι ξηροί καρποί, διότι, αν και συνεχίζει να έχει υψηλή διατροφική αξία, αυξάνονται ακόμα περισσότερο οι θερμίδες!

Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας. Μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και φυτικές πρωτεΐνες, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος, όπως αναφέρει το vita.

Οι ηλιόσποροι θεωρούνται superfood για όλα τα οφέλη που σου παρέχουν. Εκτός του ότι είναι πλούσιοι σε πρωτεΐνες μπορούν επίσης να βοηθήσουν στη μείωση των επιπέδων της χοληστερόλης ενώ το μαγνήσιο που περιέχουν μπορούν να σε βοηθήσουν στις μυικές κράμπες. Περιέχουν σελήνιο, το οποίο συμβάλλει στην πρόληψη του καρκίνου. Μια χούφτα ηλιόσποροι είναι ένας σούπερ τρόπος να σε κρατήσει μεταξύ των γευμάτων.

Τα αμύγδαλα περιέχουν μία αξιοπρεπή ποσότητα πρωτεϊνών και είναι το καλύτερο σνακ. Έχουν, επίσης, πολλές φυτικές ίνες ενώ περιέχουν ασβέστιο, σίδηρο και κάλιο, ακόμη και μαγνήσιο. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος, αλλά σε υγιεινά λιπαρά. Επίλεγε βιολογικά αμύγδαλα για την αποφυγή φυτοφαρμάκων και άλλων χημικών ουσιών που υπάρχουν στα συμβατικά αμύγδαλα.

Τα μαυρομάτικα φασόλια συχνά συνιστώνται σε άτομα με διαβήτη, καθώς βοηθούν στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Πέπτονται σταδιακά από το σώμα βοηθώντας έτσι στην αίσθηση κορεσμού για πολλή ώρα. Βοηθούν επίσης το πεπτικό σύστημα, λόγω της αναλογίας τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες.

Τα «συν»: Το ρύζι μάς παρέχει άφθονους σύνθετους υδατάνθρακες, το βασικό «καύσιμο» του οργανισμού μας, αλλά και την κύρια τροφή του εγκεφάλου μας. Είναι, επίσης, πολύ πλούσιο σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Τα αμπελόφυλλα, με τη σειρά τους, μας παρέχουν σημαντικές ποσότητες μαγνησίου και φυτικών ινών, που βοηθούν στην καλή υγεία του εντέρου, μειώνουν τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου και, ταυτόχρονα, μπορούν να συμβάλλουν στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα.

Παρασκευάζεται από το ταχίνι, που με τη σειρά του φτιάχνεται από πολτοποιημένο σουσάμι. Το ίδιο το ταχίνι (όχι ως χαλβάς) καταναλώνεται αρκετά στη διάρκεια της νηστείας, συχνά σε μορφή σούπας. Είναι μια υψηλής διατροφικής αξίας τροφή, που δίνει όμως αρκετές θερμίδες. Σκόπιμο είναι να αποφύγουμε το χαλβά με προσμείξεις άλλων συστατικών, όπως η σοκολάτα ή οι ξηροί καρποί, διότι, αν και συνεχίζει να έχει υψηλή διατροφική αξία, αυξάνονται ακόμα περισσότερο οι θερμίδες!

Δεν μπορούμε να παραλείψουμε τη λαγάνα. Ανήκει στην ομάδα του ψωμιού, που βρίσκεται στη βάση της μεσογειακής διατροφικής πυραμίδας και, εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε.

Τα μανιτάρια αποτελούν για πολλούς ένα γευστικό υποκατάστατο του κρέατος και μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές με βάση τα μανιτάρια διαφόρων ειδών. Ανάλογα με το είδος των μανιταριών, 1 φλιτζάνι μαγειρεμένου προϊόντος μπορεί να μας προσφέρει 2-5 γρ. πρωτεΐνης συνεισφέροντας σημανικά στην κάλυψη των πρωτεϊνικών αναγκών.

Κατά την περίοδο της νηστείας που τα ζωϊκά προϊόντα απουσιάζουν από τη διατροφή μας είναι πιθανό να ανησυχείτε για το πώς θα καλύψετε τις ανάγκες σας σε πρωτεΐνη. Παρακάτω θα δείτε νηστίσιμες τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη. Όσπρια


Δημοσίευση: 16/11/2019


. .